设为首页收藏本站 开启辅助访问
搜索
查看: 847|回复: 9

做鱼的时候,怎么去掉腥味呢?

[复制链接]
发表于 2018-11-12 16:43:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
       吃鱼会使人变聪明。鱼体内含有丰富的DHA,它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中,DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能,而且有利于人的智力系统的发育,因此多吃鱼会使人变得聪明哦,鱼肉中富含蛋白质,每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量,而丰富蛋白质是人生命的载体,具有均衡营养、调节体内水分平衡、提高免疫力等功效,可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育,这也是生病或身体有伤口的时候,我们吃鱼的原因之一,因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。


       常吃鱼可以降低胆固醇,鱼肉中所含的脂肪大多是不饱和脂肪酸,很容易被人体消化、吸收,而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合,把胆固醇从血管中带走,从而降低体内胆固醇的含量,有利于身体健康。但是去腥是一门手艺啊 ,有以下的方法:


鱼去腥方法一
       去掉鱼线,在鱼的身体靠近鱼头大约一指的部位用刀横着拉一刀,就可以看见有个小白点就是鱼线,这时需要一只手捏住这个鱼线的头,另一只手轻轻拍打鱼身,以便于能把鱼线轻松取出。另一面鱼身的鱼线同理去除。


鱼去腥方法二
       去掉鱼牙,鱼牙很腥,做鱼之前必须去掉,而这点也是往往被我们忽略的重要环节。使之做出的鱼腥味很重,让美味大打折扣,去除鱼牙只要顺着鱼头部位一推鱼牙就可以去掉了。


鱼去腥方法三
       给鱼“洗澡,鱼收拾干净后一定要多用清水冲洗,也就是给鱼“淋浴”,冲过水的鱼我们还要给它“泡浴”,就是把鱼放在清水里浸泡,每隔一段时间见有血水泡出就换一水。大约换两到三次。


鱼去腥方法四
       泡好的鱼取出,沥干水分,可以用厨房用纸把鱼身上的水吸干,在鱼身上的每个部位都均匀的涂上盐,鱼肚子里也涂上少许盐,这样不仅可以给鱼去腥,还能让做出的鱼入味。


鱼去腥方法五
       白酒,一般家里都用料酒给鱼去腥,但是相对于白酒而言,料酒的浓度还是低了点,因此,这里选用白酒,会加大给鱼去腥的效果,用手给鱼的里里外外都涂上白酒,达到给鱼去腥的效果。


鱼去腥方法六
       最后您还可以给鱼身上加上少许食醋,醋去腥众所周知,但是醋一定要适量,虽然它有挥发作用,但是也不宜过多。加过醋后为了给鱼提鲜,也是为了更进一步地掩盖鱼的腥味,就要在鱼上再加入葱姜蒜花椒大料,到这儿给鱼去腥的工作就全部完成了,把鱼腌制一段时间就可以开始烹饪了。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|西门外 ( 晋ICP备13007642号 )  

GMT+8, 2020-8-10 05:07

Powered by 大同吧 X3.2

© 2001-2013 Comsenz Inc.      

公网安备 14020002000103号

快速回复 返回顶部 返回列表